白糖期货2006年在郑商所上市，经过十几年的发展和培育，白糖期货市场运行平稳，价格发现和套期保值功能发挥良好，在帮助企业管理风险方面起到了明显的效果，已经成为期货市场上较为成熟的品种之一。
白糖期货自上市以来，期现货价格表现出较高的相关性。2019年白糖期现价格相关系数为0.95，是期货市场期现货价格相关性最高的品种之一。
期现货价格相关性高，一方面说明白糖期货价格能够较好反映市场变化，从而便于企业制订经营策略和风险管理方案，也为国家相关部委研判市场形势提供有效参考。另一方面，说明白糖产业参与期货的程度高，市场基础稳固，实体企业对白糖期货的功能作用的认可。
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数据显示，白糖期货上市以来，持仓规模一直处于较为稳定的水平。今年1—6月，白糖日均成交47.55万手，同比增加6.38%；日均持仓47.82万手，同比增加16.43%。
白糖期货市场交投活跃，为价格发现和套期保值功能有效发挥创造了有利条件。2017—2019年白糖期货套期保值效率分别为42.73%、89.38%和90.24%，有效满足了产业客户的套保需求。
现货市场风险多种多样，产业企业具有个性化、复杂化的风险管理需求，白糖期货在帮助企业实现稳定经营、灵活应对市场风险方面能够发挥应有的作用。目前，国内重要的生产、进口加工和贸易企业都将白糖期货价格变化作为现货销售策略制订的依据，根据市场变化调整销售策略和价格。此外，越来越多的生产和贸易企业利用期货工具对冲现货风险敞口，经营稳定性大幅提升，可以说白糖期货增强了企业抵御市场风险冲击的韧性。
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