总体来看，油脂间的替代消费帮助豆油在过去20年间不断的扩大市场规模，目前是中国最大的食用油脂，占了国内植物油消费的50%。供应不断增加下，国内的豆油库存也未出现明显累计，若叠加政策收储因素，豆油供需稳中略紧。
最近三年来，全球植物油的总体供需格局持续收缩，期末库存自2017/18年的2316万吨逐渐下降至2007万吨，三年间库存减少了309万吨，到了2020/21年全球油脂期末库存降至最近10年来的最低值。而最能反映整体供需状况的库销比从2011/12年的15.25%震荡降至9.69%，为最近20年的最低值。全球油脂从原来供大于求、库存逐年累积的格局逐渐转变为供不应求、逐年去库存的格局。
21世纪前十年在全球人口以及人均油脂消费双双保持高速增长的情况下，全球油脂食用消费保持年均3.8%的增速，消化了同时期产量的增长，放慢了库存的累积速度并让价格保持高位运行。
2011/12年—2014/15年期间，虽然植物油消费增速维持高位，但产量增量较大，造成全球油脂库存在这段时间快速累计，跨越了2000万吨大关，对应全球植物油价格在2011/2012年高位徘徊后开启持续下跌的过程。2015/16年虽然棕榈油减产造成整体植物油产量增速出现大幅回撤，但随后两年棕榈油产量快速恢复，补足了下跌缺口，整体产量增长维持在一个较高水平，全球库存也恢复了继续累积，伴随着全球植物油价格在随后几年底部震荡。
全球油脂库存和库销比发生转折是从2018/19年开始，对应最近三年的产量年均增幅366万吨，作为对比2011/12年-2017/18年（除了2015/16年）年均产增为837万吨。最近三年的国内消费增幅均值为438万吨，产不足需，因此库存逐渐下降。对应从2019年年中，以棕榈油减产为契机，全球植物油的价格逐渐从底部抬升。虽然在2020年年初的宏观利空下油脂上涨节奏被打断，但随着疫情和原油利空被消化，全球油脂再次开启上涨走势。
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