目前来看，春节前消费难以恢复到往年正常水平，且替代品柑橘收购价较低，对苹果销售冲击较大，后续将以低价果销售为主，年前好果走货不快，产销区价差恢复正常，苹果价格或将有所下滑；春节后虽然需求有望进一步得到恢复，后市情况还需要结合入库结束后的入库量和库存结构来判断。
据数据显示，2019年全国苹果产量4242.54万吨。随着十一前后晚熟苹果逐渐上市，产量情况出现明显分化，陕西和甘肃等高山产区苹果减产明显，部分地区受灾程度高于2018年，开秤价格普遍较高；而山东等其他地区虽然受到西北地区高价影响，但开秤价格相对比较理性。结合前期估值，认为2020/2021年度苹果产量减产幅度在5—10%。考虑到疫情影响需求降档，经济下滑等因素，预计本年度减产并不会复制2018/2019年度的“金苹果”行情，整体供需较为宽松。
苹果质量主要看果径、果面(果锈和斑点)两方面。2019年受前期干旱影响，果面果锈比较多，后又因为连续降雨上色不佳，使得优果率偏低，较正常年份低10—15%。今年由于开花坐果时霜冻影响，生长过程中又遇冰雹，使得今年苹果锈多，雹点多，果径也相对较小。据悉整体优果率要较正常年份低20—30%。
入库量
作为季产年销的第一大水果，收购时期的入库量和库存结构对后市销售有着至关重要的影响。客商和果农占比组成了库存结构，客商比果农有着更强的抗风险能力，若果农占比高则后期议价能力弱；反之，若客商占比高则后期更能抗价。
山东、陕西地区库容占全国总库存63.68%。近些年来，除2019/2020年度苹果入库量在1050.39万吨外，其他年份苹果入库量均低于1000万吨。
虽然节后产销区价格倒挂，走市场数量减少，但客商认为在减产背景下，后市行情有向好趋势，存储积极性比较高，整体西北入库量略低于去年，但仍较往年高，且提前一个月完成入库；山东地区开秤价格比西北低，有西北客商转向烟台收货，总体比往年同期客商要多出不少，另外有行业外资金进入，收购进度较快。霜降后，收购热情缓解，收购价格不断下滑，后续果农或出现被动入库情况，整体看，今年山东入库量多，初步预计全国冷库2020年产季入库量或将达到950—1100万吨，超过之前预期的850万吨。需求虽在不断转好，但短期还达不到正常水平，今年苹果收购价格相对偏高，后市出货销售压力仍较大。
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